35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑(yáo)镇 有一种美味(měiwèi)已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆(sūcuì)有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜之一(zhīyī)。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕溪边上的老百姓才有(yǒu)这口福。 小编从余杭农贸市场上了解(liǎojiě)到， 市场(shìchǎng)在售的逆鱼根据大小区分价格， 大(dà)的35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量(yúliàng)不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常(fēicháng)抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到(mǎibúdào)了。 黄湖赐(cì)璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮(cānyǐn)经验的他， 决定把这(zhè)条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸(yóuzhá)后浇汤汁， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样的仪式(yíshì)感。 “我就记得小(xiǎo)的时候， 家里都会烧这个鱼吃(chī)， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是逆鱼最好吃的时候(shíhòu)， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖中常见(chángjiàn)的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的(de)习性而得名。 长江乃至黄河等水系(shuǐxì)中也有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是一种重要的(de)食用鱼类。 逆鱼就会(huì)浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼(tuányú)籽， 还研究出了不少烹饪办法(bànfǎ)。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料拌(bàn)成的酱料， 合着油炸过的逆鱼(nìyú)一起下锅卤制。 出锅后(hòu)倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的(de)鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽(yúzǐ) 几乎占去了鱼儿身体(shēntǐ)的一半。